Le Safari des animaux imaginaires !

Présentation de l'espèce

Le Péritio (Cervus Avis) est un grand cervidé ailé des forêts basques. Originellement adaptés aux milieux ouverts enherbés ou à des zones de type savanes tempérées (broutage de feuilles et bourgeons à différentes hauteurs), ils ont formé des populations et sous-populations qui ont évolué, sous la contrainte des dernières glaciations, et plus rapidement ensuite sous la contrainte de la chasse par l'homme et de l’anthropisation des paysages.

Péritio en rute

Péritio à la Rhune. © Tsaag

Comment chasser le Péritio ?

On chasse le péritio par la chasse à courre, où les armes à feu sont proscrits. Il faut penser à prendre son filet à papillon pour pouvoir l'attraper.

Qu'en tirer du péritio ?

On peut faire braiser la viande, c'est très bon avec une sauce aux champignons. On peut aussi le cuisiner avec des griottes et un petit gratin de ravioles aux girolles et au chèvre, en ragoût ou en civet.